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靜電原理
　　應用靜電集塵器來收集油煙的方式，乃基於電荷異性相吸引之原理。一般天然粒子不帶電或帶中性的粒子很少，但粒子所帶的電量又太少，不足以在靜電集塵器中發生作用。
　　在靜電集塵器之放電電極與收集電極間具有1.5K伏特的電位差，使氣體離子化，在此離子化區域內，具有非常大量的正、負離子，引起發光或電暈（corona）。高電壓使不導電之氣體分子經由『分解』或『電子附著』而成為自由離子，然後藉由離子移動開始導電。當氣流通過電極間之區域時，粒子即經由離子撞擊帶電而移向具相反電性之收集電極板。